Foodyemek.com

Geçmişten Gelen Ziyafet: Bir İslim Kebabı tarifi Hikayesi Konağın mutfağında hummalı bir hazırlık vardı o gün. Güneş henüz tam yükselmemiş, ama içerisi şimdiden mis gibi kokularla dolmaya başlamıştı. Konağın neşesi, güler yüzlü aşçısı Zehra Kalfa, ocak başında telaşla dönüyor, bir yandan yamağı küçük Ayşe'ye talimatlar yağdırıyordu. Akşama önemli misafirler gelecekti ve Zehra Kalfa, mutfağın incisi sayılan, hem göze hem damağa hitap eden o özel yemeği hazırlayacaktı: İslim Kebabı. Nam-ı diğer, kürdanların birleştirdiği lezzet şöleni! Zehra Kalfa'nın yüzünde tatlı bir telaş, gözlerinde ise yılların getirdiği ustalık parıltısı vardı. "Haydi bakalım Ayşe, önce malzemelerimizi en hasından seçelim ki, yemeğimizin lezzeti taa yüreklere işlesin!" dedi neşeyle. Malzemeler: Konağın Hazineleri İslim Kebabı'nın özü, seçilen malzemelerin tazeliğinde ve kalitesindeydi. Zehra Kalfa, her birini özenle seçtirmişti: Köftesi İçin:  * 500 gr orta yağlı kıyma (Koyun ve dana karışımı ...

 "Fırının Sıcağı, Yuvanın Tadı" Ayşe Teyze'nin evinden sıcak kokular yayılırdı. Fırında pişen güveç, sadece bir yemek değil, ocağın sıcaklığı, evin huzuru demekti. İçine sevgiyle katılan sebzeler ve et, yavaş yavaş pişerken tüm evi sarar, komşuları bile davet ederdi o sıcak yuvaya. Her bir lokma, Ayşe Teyze ve Ali Emmi'nin paylaştığı sıcaklığı ve sevgiyi taşırdı. Tarif: Fırında Sebzeli Et Güveç Malzemeler  * 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti  * 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)  * 2 adet sivri biber (doğranmış)  * 2 adet kırmızı biber (doğranmış)  * 3 adet orta boy domates (küp küp doğranmış veya rendelenmiş)  * 2 adet patlıcan (küp küp doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş)  * 2 adet kabak (küp küp doğranmış)  * 3-4 diş sarımsak (doğranmış)  * 1 yemek kaşığı domates salçası  * Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)  * 1 tatlı kaşığı kekik  * Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)  * Yarım çay k...

Pizza Kokulu Bir Akşam Elif için cuma akşamları demek, annesinin fırından yayılan o mis gibi pizza kokusu demekti. O kokuyu içine çektiği an, hafta sonunun neşesi kalbine dolardı. Büyüdükçe farklı lezzetler denese de, annesinin o ilk yaptığı pizzanın tadı ve kokusu hafızasında hep özel bir yer edindi. İşte bu yüzden, ne zaman içten bir lezzet arasa, gözlerini kapatır ve o sihirli pizza kokusunu hatırlar. En İyi Ev Yapımı Pizza Tarifi (Özet) Bu tarifle evde kolayca lezzetli bir pizza yapabilirsiniz. Pizza Hamuru :  * 250 gr un  * 150 ml ılık su  * 1 çk kuru maya  * 1 çk şeker  * ½ çk tuz  * 1 yk zeytinyağı Ilık su ve şekeri karıştırın, mayayı ekleyip bekleyin. Un ve tuzu karıştırın. Maya karışımını ekleyip zeytinyağı ile yoğurun. 1 saat mayalandırın. Pizza sosu  :  * 400 gr doğranmış domates  * 1 yk zeytinyağı  * 1 diş sarımsak  * ½ çk kekik, ¼ çk fesleğen, tuz, karabiber (isteğe bağlı pul biber/salça) Zeytinyağında sarımsağı kavurun...

Bir zamanlar, uzak diyarlarda, eski bir konağın loş ışıklı mutfağında, gizemli bir tarif fısıldanırmış. Bu tarif, sıradan bir yemeğin ötesinde, her bir malzemesiyle ayrı bir karakteri canlandıran, her pişirme adım ii ıyla yeni bir sayfa açılan bir roman gibiydi adeta. Tavuk sote Kahramanımız, taptaze tavuk parçaları... Onlar, romanın ilk sayfalarındaki merak uyandıran karakterler gibi, henüz maceranın başındalar. Yanlarına, bilge bir ihtiyar gibi, kat kat sırları olan soğan eşlik ediyor. Keskin zekası ve nüktedanlığıyla tanınan sarımsak da bu gizemli öyküde önemli bir rol üstleniyor. Renkleriyle adeta birer edebi betimleme sunan biberler geliyor sonra... Yeşil, umudu ve tazeliği; kırmızı, tutkuyu ve heyecanı temsil ediyor. Domates ise, olgunluğu ve tatlılığıyla, romanın duygusal derinliğini artırıyor. Ve olay örgüsü başlıyor... Zeytinyağı, tıpkı romanın akıcı dili gibi, tavanın yüzeyinde usulca yayılıyor. İlk cümle kuruluyor: Tavuklar, sıcaklıkla tanışıyor ve hafif bir fısıltıyla pişme...

Nohutlu Tavuklu Pilavın Kısa Hikayesi: Nohutlu tavuklu pilav, Anadolu sofralarının bereketi ve doyuruculuğunu simgeleyen, kökleri yüzyıllar öncesine dayanan bir lezzettir. Pirinç, tavuk ve nohutun basit ama lezzetli uyumu, bu yemeği özellikle kış aylarında iç ısıtan, her mevsimde ise doyurucu bir klasik haline getirmiştir. Paylaşmanın ve bir araya gelmenin sembolü olan bu yemek, sofralara sıcaklığı ve bereketi taşır. Nohutlu Tavuklu Pilav Tarifi Malzemeler :  * Pilav İçin:    * 2 su bardağı pirinç (baldo veya basmati)    * 1 su bardağı haşlanmış nohut (konserve veya önceden haşlanmış)    * 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı    * 3 su bardağı sıcak tavuk suyu veya normal sıcak su    * Tuz  * Tavuk İçin:    * 500 gram tavuk göğsü veya but (kuşbaşı doğranmış)    * 1 adet soğan (küçük doğranmış)    * 2 yemek kaşığı sıvı yağ    * Tuz    * Karabiber    * İsteğe bağlı baha...

Cappuccino'nun Hikayesi: Cappuccino, kökeni 17. yüzyıl İtalya'sına dayanan, Kapuçin rahiplerinin kahverengi cübbelerinden ilhamını alan bir kahve türüdür. 1900'lerde espresso makinelerinin yaygınlaşmasıyla bugünkü popülerliğine ulaşmıştır. Espresso'nun yoğunluğu, sıcak sütün yumuşaklığı ve kremsı süt köpüğünün hafifliği, bu üçlünün mükemmel uyumu sayesinde cappuccino, İtalyan kahve kültürünün ve tüm dünyadaki kahve severlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Her fincanı, keyifli bir mola ve sıcak bir deneyim sunar. Ev Yapımı Cappuccino Yapılışı: Malzemeler :  * Çift shot espresso (yaklaşık 60 ml) veya çok yoğun demlenmiş filtre kahve  * Yaklaşık 120 ml sıcak süt (tam yağlı veya yarım yağlı tercih edilir)  * Köpürtülmüş süt (sütün yaklaşık iki katı hacminde)  * Üzeri için isteğe bağlı kakao tozu veya rendelenmiş çikolata Ekipman :  * Espresso makinesi veya yoğun kahve demleme ekipmanı  * Süt köpürtücü (buhar çubuğu, French press, el çırpıcısı veya kavanoz meto...

Kadifemsi Yolculuk: Avokado'nun Lezzet Destanı ve Pratik Tarifi (Roman Tadında) O, dışı sert, içi kadifemsi bir gizem... Avokado'nun hikayesi, içindeki potansiyeli ortaya çıkarmanın ve tazelikle birleşip lezzet yaratmanın çok kısa öyküsü! Yeşil Kahraman ve İçindeki Sır  Avakado nasıl yenir Hikaye, sırlarla dolu Kadifemsi Kahraman Avokado ile başlar. O, içinde Gizemli Çekirdek'i taşıyan, lezzet için doğru anı bekleyen sabırlı bir kahramandır. Çatalın Dokunuşu ve Lezzet Birleşimi  Mükemmel ana ulaştığında, Gizemli Çekirdek ayrılır. Dönüşüm Aracı Çatal ile ezilirken, Parlaklık Şövalyesi Limon tazelik, Lezzet Kristali Tuz lezzet katar. İsteğe bağlı Tazelik Dostları da katılır, karışım renklenir. Lezzet Sahnesinde Tazelik Şöleni İşte, tüm kahramanların buluştuğu an! Ortaya çıkan pürüzsüz, parlak karışım Lezzet Sahnesi'nde yerini alır. Sağlık ve lezzet dolu, taptaze bir Avokado şöleni hazırdır! Sağlıklı ve Pratik: Avokado Tarifinin Sırları Kısa ama etkileyici öykümüzün ardınd...

Lahmacun'un kısa hikayesi ve ardından lezzetli tarifleri senin için geliyor: Lahmacun'un Kısa Hikayesi: Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan lahmacun, Mezopotamya'dan doğup Osmanlı döneminde Güneydoğu Anadolu'da bugünkü lezzetine kavuşmuştur. "Hamurlu et" anlamına gelen bu pratik ve lezzetli yemek, fırıncıların yaratıcılığıyla ortaya çıkmış ve yöresel baharatlarla zenginleşerek sofraların vazgeçilmezi olmuştur. İncecik hamuru ve baharatlı kıymasıyla lahmacun, sadece bir doyuruculuk değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır Lahmacun Tarifleri: 1. Klasik Lahmacun Tarifi Malzemeler (6-8 adet için):  * Hamuru İçin:    * 2 su bardağı un    * 1 su bardağı ılık su    * Yarım paket instant maya (5 gram)    * 1 çay kaşığı tuz  * Harcı İçin:    * 250 gram kıyma (dana veya kuzu)    * 2 adet orta boy soğan    * 2 adet sivri biber (isteğe bağlı acı)    * 2 adet domates    * Yarım demet maydanoz ...

Soğuk Baklava: Serin Bir Lezzet Hikayesi Baklavanın kökenleri tam olarak bilinmese de, Orta Doğu ve Akdeniz coğrafyasında yüzyıllardır farklı versiyonları pişiriliyor. Osmanlı İmparatorluğu döneminde saray mutfağının en gözde tatlılarından biri haline gelen baklava, zamanla Anadolu'nun dört bir yanına yayıldı ve yöresel farklılıklar kazandı. Soğuk baklava ise geleneksel baklavanın daha hafif ve ferahlatıcı bir yorumu olarak son yıllarda popülerlik kazandı. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle tercih edilen bu tatlı, süt ve çikolata gibi farklı malzemelerle zenginleştirilerek özgün bir lezzet sunuyor. Rivayetlere göre, ilk olarak Gaziantep'te ortaya çıkan soğuk baklava, klasik baklavanın ağır ve tatlı yapısına alternatif arayan ustaların yaratıcılığıyla doğmuş. Soğuk Baklava Tarifi Malzemeler :  * 1 paket baklavalık yufka (yaklaşık 20 adet)  * 150 gr tereyağı (eritilmiş)  * 1 su bardağı süt  * 1 su bardağı su  * 1 su bardağı toz şeker  * 3 yemek kaş...

Canınız puf puf, sıcacık bir poğaça mı çekti? Evde, üstelik çok kolay bir tarifle kendi poğaçalarınızı yapmak istemez misiniz? İşte karşınızda ev yapımı en kolay poğaça tarifi! Sadece bir tarif değil, aynı zamanda malzemelerin sihirli dönüşümünün roman tadında kısa bir hikayesi ve sonunda sizi bekleyen yumuşacık, altın poğaçalarla dolu bir lezzet yolculuğu. Hazırsanız, 'Kabaran Umut'un bu pratik ve sihirli yolculuğuna hep birlikte çıkalım! Kolay poğaça tarifi Her poğaçanın bir ömrü vardır, ama Kolay Poğaça'nınki sihirli bir kabarma ve altın bir dönüşümün çok kısa hikayesi! Bu, sıradan malzemelerin nasıl hızla lezzet toplarına dönüştüğünü anlatan roman tadında bir an. Başlangıç noktası bembeyaz Temel Güç Un ve uykulu Kabartma Sihirbazı Maya. Onlara, Yumuşaklık Elçileri (ılık süt/su/yağ), Maya'nın Tatlı Sırrı Şeker ve Lezzet Kontrolörü Tuz katıldı. Hepsi, bir araya gelip harika bir şey yaratacaklarını biliyordu. Kolay bir yoğurma dansıyla pürüzsüz Umutlu Hamur Topu doğdu....

Siverek'in bereketli topraklarından kalkan bir rüzgar, mutfağıma doğru esiyordu sanki. Bu rüzgarın fısıltısında, Siverek Tava'nın o eşsiz kokusu vardı. Kalbimde bir heyecanla, bu lezzet destanının kahramanlarını hazırlamaya koyuldum. Siverek tava Malzemeler :  * Yarım kilo, en hasından kuzu eti. Sanki yaylalarda özgürce koşturmuş, güneşin ve otların tadını almıştı her bir parçası. Onları, keskin bir bıçağın nazik dokunuşlarıyla, aşkla ısırılacak lokmalar haline getirdim.  * Üç adet, al yanaklı domates. Siverek güneşiyle olgunlaşmış, suyu içinde saklı, tatlı mı tatlı... Kabuklarını nazikçe soydum, içlerindeki o kırmızı hazineyi küp küp doğradım. Her bir küp, tavanın ateşinde dans etmeye can atıyordu sanki.  * Dört tane, ince belli sivri biber. Hafif bir acılıkla lezzete meydan okuyan, yeşilin en canlı tonlarına sahip biberler... Tohumlarını sevgiyle temizledim, onları da et ve domatesle ahenk içinde olacak şekilde dilimledim.  * Bir baş, beyaz incisi soğan. Keskin kok...

Urfa'nın Aşkla Yoğrulan Lezzeti: Çiğ Köfte Urfa'nın sıcak topraklarında doğan çiğ köfte, sadece bir yemek değil, sevginin ve paylaşmanın sembolüydü. Odun kıtlığının yaşandığı bir dönemde, genç bir aşık sevdiği için ateşsiz bir ziyafet hazırlamak ister. Bilge Ayşe Ana'nın "Sevgiyle yoğuracağın et ateşi aratmaz" öğüdüyle umutlanır. Taze isotlar, mis kokulu baharatlar ve özenle seçilmiş etle saatlerce yoğurur genç adam. Elleri yorulsa da içindeki sevda onu diri tutar. Sonunda ortaya öyle bir lezzet çıkar ki, tadına bakan herkes hayran kalır. Sevdiği kızın kalbini çalan bu eşsiz lezzet, Urfa sofralarının vazgeçilmezi olur. Çiğ köfte, o günden bugüne aşkla yoğrulan bir lezzet olarak anılmaya devam eder. Malzemeler  * 250 gr yağsız çiğ köftelik et  * 1 su bardağı ince bulgur  * 1 küçük soğan (rendelenmiş)  * 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)  * 1 yemek kaşığı biber salçası  * 1 yemek kaşığı domates salçası  * Yarım demet maydanoz (kıyılmış)  * 2-3 yemek kaşığı...

  Etli Pilav Sofraların Neşesi Anadolu sofralarının vazgeçilmezi, özel günlerin simgesi etli pilav... Özenle seçilmiş pirinç ve lokum gibi etin buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, nesilden nesile aktarılan bir sevgi yemeğidir. Şimdi, bu geleneksel lezzeti sofralarınıza taşıyacak pratik tarife geçelim! Etli Pilav Tarifi Malzemeler :  * 2 su bardağı pirinç  * 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti  * 1 adet orta boy soğan (doğranmış)  * 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı  * 3 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu  * Yarım çay kaşığı karabiber  * Tuz (isteğe göre) Yapılışı  * Pirinçleri sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin.  * Tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.  * Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.  * Süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.  * Sıcak et suyunu (veya tavuk suyunu), tuzu ve karabiberi ekleyin.  *...

Yazın En Tatlı Hikayesi:  Bir Kaşık Huzur Güneşin altın sarısı ışıkları mutfağın penceresinden süzülürken, Elif'in içini tatlı bir heyecan kapladı. Dışarıda sıcak yaz rüzgarı eserken, o serinletici bir kaçamak hayali kuruyordu. Çocukluğunun neşeli günlerinde, büyükannesinin mis kokulu mutfağında hazırlanan o sihirli lezzeti hatırladı. Her bir kaşıkta mutluluk saklayan, buz gibi dondurmayı... İşte şimdi, o anıları canlandırma zamanıydı. Kendi elleriyle, sevdiklerine o eşsiz tadı sunacaktı. Mutfakta dans eden umut dolu elleri, basit malzemeleri bir araya getirerek yazın en güzel hikayesini yazmaya başlıyordu. Ev Yapımı Dondurma Tarifi  Malzemeler :  * 2 su bardağı süt  * 1 su bardağı krema  * Yarım su bardağı şeker  * 4 yumurta sarısı  * 1 paket vanilya (isteğe bağlı) Yapılışı :  * Süt ve şekeri ısıtın (kaynatmayın).  * Çırpılmış yumurta sarılarına azar azar sıcak süt ekleyip karıştırın.  * Karışımı tencereye alıp kısık ateşte kıvam alana ...

"Mavi Umudun Fısıltısı" Sessizliğin hüküm sürdüğü bir diyarda, Elif'in yüreği özgürlük ateşiyle yanıyordu. Bulduğu masmavi haşhaş tohumları, onun için umudun rengiydi. Bu tohumlarla yaptığı tatlı, her lokmada sessiz bir isyan fısıltısı yaydı. Tadı yayıldıkça, baskı altındaki insanların kalplerine dokundu, onlara kendi iç seslerini duyma cesareti verdi. Bu mavi lezzet, karanlığa karşı bir umut ışığı, sessizliğe karşı tatlı bir çığlıktı. Göz Alıcı Haşhaşlı Revani Tarifi Malzemeler :  * 3 adet yumurta  * 1 su bardağı toz şeker  * 1 su bardağı yoğurt  * 1 su bardağı irmik  * Yarım su bardağı sıvı yağ  * 3 yemek kaşığı mavi haşhaş  * 1 paket vanilya  * 1 paket kabartma tozu  * 1 su bardağı un  * 3 su bardağı şeker  * 3 su bardağı su  * Yarım limon suyu  * Pudra şekeri  * Taze böğürtlen (veya mevsim meyvesi)  * Nane yaprağı Yapılışı  * Şerbet Hazırlığı: Tencerede şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 daki...

Ev Yapımı Soğuk Kahve Macerası (Roman Tadında Tarifi Güne başlarken veya gün içinde enerjiye ihtiyaç duyduğunuzda, o sıcak kahvenin yerini tutacak bambaşka bir kahraman vardır: Soğuk Kahve. Bu, bir uyanışın, bir serinliğin ve lezzetlerin buzla buluştuğu kısa ama etkileyici bir hikayedir. Roman tadında, okuyucuyu içine çeken bu yolculuk, sıradan anları bile özel kılar. Soğuk kahve tarifi Başlangıç: Kara Altının Uykusu ve Serinlik Çağrısı  Her şey, koyu renkli, potansiyel lezzetle dolu Kara Altın Tanecikleri'nin (kahve) sessiz bekleyişiyle başlar. Onlar, içlerindeki aromayı serbest bırakmak için doğru anı beklerler.  Genellikle sıcak bir süreçle (demleme) uyanırlar, ama bugün kaderlerinde bambaşka bir buluşma vardır: Serinlik Kahramanları (buz küpleri). Kara Altın Tanecikleri: (Sessizce) Biz hazırız... İçimizdeki tat ortaya çıkmalı... Ama nasıl? Serinlik Kahramanları: (Pırıldayarak) İşte biz buradayız! Serinliğimizle her şeyi değiştirebiliriz! Büyük Buluşma: Şeffaf Kulede Dönüşü...

Roma'nın Altın Telleri: Kadayıfın Gizemli Tarifi  İmparatorluk Sofralarından Günümüze Uzanan Bir Lezzet Fısıltısı: Kadayıfın Kısa Hikayesi Roma İmparatorluğu'nun kalbinden süzülen bir lezzet... Kadayıf, o narin tel tel dokusu ve tatlı balın eşsiz uyumuyla asırlar boyu damakları şenlendirdi. Kim bilir, belki de İmparator Caligula'nın gizli ziyafetlerinde sunulan bu zarif tatlı, şimdi sizin mutfağınızda antik bir hikayeyi yeniden canlandırmak için sizi bekliyor Roma Usulü Ballı Kadayıfın Gizemli Malzemeleri İşte bu antik lezzeti yaratmak için ihtiyacınız olan, özenle seçilmiş malzemeler:  * Taze Tel Kadayıf: 250 gram  * Eritilmiş Tereyağı veya Sızma Zeytinyağı: 100 gram  * İri Dövülmüş Ceviz veya Badem İçi: 1 su bardağı  * Doğal Bal: Yarım su bardağı  * Kaynak Suyu: Yarım su bardağı  * Taze Sıkılmış Limon Suyu: Birkaç damla  Adım Adım Roma Lezzeti: Kadayıfın Hazırlanışı Şimdi, bu değerli malzemeleri bir araya getirerek antik Roma'nın o gizemli tatlı...

Ah, içli köfte! Sadece bir yemek değil, başlı başına bir lezzet destanı, bir Anadolu masalıdır adeta. Her bir ısırıkta geçmişin sıcaklığını, annelerin özenini, bayram sofralarının coşkusunu hissedersiniz. Şimdi sizi bu muhteşem lezzetin sırlarını fısıldayan, adeta bir roman tadında hazırlanmış bir içli köfte yolculuğuna davet ediyorum.  İçli köfte tarifi  Hazır mısınız bu lezzet serüvenine ortak olmaya? İçli Köfte: Bir Aşkın ve Emeğin Hikayesi İçli köfte, dışının o çıtır çıtır bulguru, içinin ise baharatlarla dans eden kıymasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Tıpkı bir romanın sürükleyici satırları gibi, bu lezzetin de her aşaması ayrı bir heyecan taşır. Gelin, bu lezzetli hikayenin kahramanları olan malzemelerle tanışalım ve bu büyülü yolculuğa ilk adımı atalım. İçli Köfte Harcı: Lezzetin Kalbi İçli köftenin ruhunu oluşturan harç, adeta bir baharat senfonisidir. Her bir malzeme, uyum içinde dans ederek o eşsiz lezzeti ortaya çıkarır. Malzemeler :  * Kuzu veya dana...