Lahmacun'un Kısa Hikayesi:
Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan lahmacun, Mezopotamya'dan doğup Osmanlı döneminde Güneydoğu Anadolu'da bugünkü lezzetine kavuşmuştur. "Hamurlu et" anlamına gelen bu pratik ve lezzetli yemek, fırıncıların yaratıcılığıyla ortaya çıkmış ve yöresel baharatlarla zenginleşerek sofraların vazgeçilmezi olmuştur. İncecik hamuru ve baharatlı kıymasıyla lahmacun, sadece bir doyuruculuk değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır
Lahmacun Tarifleri:
1. Klasik Lahmacun Tarifi
Malzemeler (6-8 adet için):
* Hamuru İçin:
* 2 su bardağı un
* 1 su bardağı ılık su
* Yarım paket instant maya (5 gram)
* 1 çay kaşığı tuz
* Harcı İçin:
* 250 gram kıyma (dana veya kuzu)
* 2 adet orta boy soğan
* 2 adet sivri biber (isteğe bağlı acı)
* 2 adet domates
* Yarım demet maydanoz
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
* 1 çay kaşığı pul biber
* Yarım çay kaşığı kimyon
* Yarım çay kaşığı karabiber
* Tuz
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
* Hamurun Hazırlanması: Unu derin bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu, mayayı ve tuzu ekleyin. Önce ortadaki malzemeleri karıştırın, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
* Harcın Hazırlanması: Soğanları, biberleri, domatesleri ve maydanozu çok ince doğrayın veya rondodan geçirin. Geniş bir kapta kıymayı, doğradığınız sebzeleri, salçaları, baharatları, tuzu ve sıvı yağı iyice karıştırın.
* Lahmacunların Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi: Mayalanan hamuru 6-8 parçaya bölün. Her birini incecik açın, üzerine harcı yayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında veya sac üzerinde kenarları kızarana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
* Sıcak servis yapın. Yanında yeşillik ve limon ile sunabilirsiniz.
2. Acılı Lahmacun Tarifi
Harcına ince doğranmış acı biber veya daha fazla pul biber ekleyerek hazırlayabilirsiniz.
3. Sebzeli Lahmacun Tarifi
Malzemeler (Harcı İçin):
* 2 adet patlıcan
* 2 adet kabak
* 2 adet kırmızı biber
* 2 adet yeşil biber
* 2 adet soğan
* 3 adet domates
* Yarım demet maydanoz
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* Baharatlar (pul biber, kimyon, karabiber, tuz)
* Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
* Hamuru klasik lahmacun gibi hazırlayın.
* Sebzeleri ince doğrayın veya rondodan geçirin. Tüm harç malzemelerini karıştırın.
* Hamurları açın, üzerine harcı yayın ve klasik lahmacun gibi pişirin.
Afiyet olsun! Başka tarifler veya bilgiler istersen, çekinme her zaman her yerde foodyemek.com
Yorumlar