"Fırının Sıcağı, Yuvanın Tadı"
Ayşe Teyze'nin evinden sıcak kokular yayılırdı. Fırında pişen güveç, sadece bir yemek değil, ocağın sıcaklığı, evin huzuru demekti. İçine sevgiyle katılan sebzeler ve et, yavaş yavaş pişerken tüm evi sarar, komşuları bile davet ederdi o sıcak yuvaya. Her bir lokma, Ayşe Teyze ve Ali Emmi'nin paylaştığı sıcaklığı ve sevgiyi taşırdı.
Tarif: Fırında Sebzeli Et Güveç
Malzemeler
* 500 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti
* 2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
* 2 adet sivri biber (doğranmış)
* 2 adet kırmızı biber (doğranmış)
* 3 adet orta boy domates (küp küp doğranmış veya rendelenmiş)
* 2 adet patlıcan (küp küp doğranmış ve tuzlu suda bekletilmiş)
* 2 adet kabak (küp küp doğranmış)
* 3-4 diş sarımsak (doğranmış)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
* 1 tatlı kaşığı kekik
* Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
* Yarım çay kaşığı karabiber
* Tuz (damak zevkinize göre)
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* Yarım su bardağı sıcak su
* Üzeri için: Birkaç dal taze maydanoz (doğranmış)
Yapılışı:
* Ön Hazırlık: Patlıcanları küp küp doğrayın ve acısının çıkması için tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp iyice kurulayın. Diğer tüm sebzeleri de yıkayıp doğrayın.
* Eti Kavurun: Geniş bir tencerede veya direkt güveç kabında sıvı yağı ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
* Soğan ve Sarımsağı Ekleyin: Kavrulan etlerin üzerine doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları da ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
* Salçaları Ekleyin: Domates ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
* Sebzeleri Ekleyin: Doğranmış biberleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından domatesleri, patlıcanları ve kabakları da ekleyip karıştırın.
* Baharatları Ekleyin: Kekik, pul biber (kullanıyorsanız), karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
* Sıcak Suyu Ekleyin: Yarım su bardağı sıcak suyu güvecin kenarından yavaşça ekleyin.
* Fırına Verin: Güvecin üzerini bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar, etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresinin son 20 dakikasında üzerinin kızarması için kapağını veya folyoyu alabilirsiniz.
* Servis: Fırından çıkan sıcak güveci, üzerine doğranmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında pilav, yoğurt veya taze ekmekle harika gider.
Afiyet olsun!
Yorumlar