Canım sıkkın, havalar kasvetli mi? Ya da şöyle bol sohbetli bir akşam yemeği mi istiyorsun? İşte tam da o anlar için, mideni şenlendirecek, komşuların burnundan mis gibi kokuların geleceği, yiyenin bir tabak daha isteyeceği efsane bir tarifle geldim: İslim Kebabı! Bazısı "Kürdan Kebabı" der, bazısı "Patlıcan Kebabı"... Ne dersen de, lezzeti değişmez! Hazır mısın mutfakta küçük bir şaheser yaratmaya? O zaman kollarını sıva, önlüğünü tak, başlıyoruz! Neden İslim Kebabı Yapmalısın? (Cevabı Çok Açık Değil mi?) Şimdi dürüst olalım, mutfakta saatler geçirmeyi kim sever ki? Ama bazı tarifler vardır ki, her dakikasına değer. İşte İslim Kebabı tam da öyle bir tarif. Neden mi? * Misafirlerin Gözdesi: Gelecek misafirlere ne yapsam diye kara kara düşünmekten kurtulursun. "Vay canına, bunu sen mi yaptın?" nidalarını duymaya hazır ol. * Et ve Sebze Bir Arada: Hem et yemeden duramam diyenlere hem de sebzesiz olmaz diyenlere hitap ediyor. Tam bir denge abidesi! * Sosun...
Hazır ol, mutfakta hem kahkaha atacak hem de parmaklarını yalayacaksın! Arkadaşlar, "şnitzel" denince aklına hazır dondurulmuş paketler gelenler el kaldırsın! Hayır, öyle değil! Bugün seninle Avusturya'nın gururu, Viyana'nın kalbi, damağında festival havası estirecek bir lezzete yelken açıyoruz: Gerçek Viyana Şnitzel! Hani şu "incecik, çıtır çıtır, altın sarısı" dedikleri, yediğinde mutluluktan havalara uçacağın efsanevi yemek var ya, işte onu yapacağız. Hazırlan, mutfak önlüğünü tak (en komik desenlisinden olsun, malum, ciddiyet yasak!), enerjini topla, çünkü birazdan mutfakta bir şnitzel senfonisi başlayacak. Şnitzel Ne Demek? Aslında basit: "Kesilmiş, dilimlenmiş et" demek. Ama Viyana usulü olunca işin içine zarafet, incelik ve biraz da şımarıklık giriyor. "Aa, bu ne ya? Küçücük dilim mi?" deme sakın! O incelik, o çıtırlık varya, işte bütün olay onda! Kalın kalın et dilimleri kızartmak mı? Güle güle! Bizim derdimiz, lokum gibi yumuşak ...