Foodyemek.com
Evde Gerçek Su Böreği Lezzeti: Adım Adım Enfes Tarif Kolay su böreği Tarifine hazırmıyız.
Misafir sofralarının vazgeçilmezi, çıtır çıtır dışı ve içi yumuşacık kat kat lezzetiyle su böreği, evde yapımıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. "Zor" olarak bilinen bu efsane lezzeti, aslında doğru püf noktalarıyla herkes kolayca yapabilir. İşte size mutfakta harikalar yaratacağınız, garantili bir su böreği tarifi!
 |
| Su böreği kaç yufkadan oluyor? |
Su Böreği Yapımı: Malzemeler
Bu tarif yaklaşık 8-10 kişilik bir börek için idealdir.
Hamur İçin:
* 6 su bardağı un (yaklaşık 700-750 gram)
* 2 adet büyük boy yumurta
* 1 su bardağı ılık su (200 ml)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma sirkesi, hamuru daha esnek yapar)
İç Harcı İçin:
* 500 gram az yağlı beyaz peynir (lor peyniri veya çökelek de kullanabilirsiniz)
* Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
* İsteğe bağlı: Pul biber
Katmanları Yağlamak İçin:
* 250 gram tereyağı (eritilmiş)
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
Haşlama Suyu İçin:
* Geniş bir tencere
* Bol miktarda su
* 1 yemek kaşığı tuz
* 1 yemek kaşığı sıvı yağ (yapışmayı önlemek için)
Su Böreği Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
1. Adım: Su Böreği Hamurunu Hazırlayın (En Önemli Kısım!)
* Geniş bir yoğurma kabına unu alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
* Ortasına yumurtaları, ılık suyu, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
* Ortadan başlayarak unu yavaş yavaş karıştırarak yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika kadar, pürüzsüz, elastik ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı.
* Yoğurduğunuz hamuru 10 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üzerini nemli bir bezle kapatarak buzdolabında en az 30 dakika, ideal olarak 1 saat dinlendirin. Bu dinlenme, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.
Adım: İç Harcı Hazırlayın
* Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin.
* İnce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyip karıştırın. Harcı bir kenara alın.
3. Adım: Tereyağını Eritin
* Tereyağını kısık ateşte eritin. Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın ve ılımaya bırakın.
4. Adım: Yufkaları Haşlama ve Açma (Püf Noktaları Burada!)
* Geniş bir tencereye bolca su koyun, tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynatın.
* Yanınıza soğuk su dolu geniş bir kap ve temiz bir mutfak bezi veya havlu hazırlayın.
* Dinlenmiş hamur bezelerinden birini alın. Hafifçe unlayarak oklava veya merdane yardımıyla kullanacağınız tepsinin boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde incecik açın. Ne kadar ince açarsanız, böreğiniz o kadar kat kat ve lezzetli olur.
* Açtığınız yufkanın bir tanesini (tepsinin en altına gelecek olanı) haşlamadan tepsinin tabanına serin. Bu yufka, diğer yufkaların tepsiye yapışmasını önleyecek ve böreğin tabanını çıtırlaştıracaktır.
* Kaynar suyu ocaktan alın. Açtığınız ikinci yufkayı nazikçe kaynar suyun içine bırakın ve yaklaşık 15-20 saniye kadar haşlayın. Yufkanın rengi hafifçe değişmeli ve yumuşamalıdır. Fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur dağılabilir.
* Haşladığınız yufkayı kevgir yardımıyla dikkatlice kaynar sudan alın ve hemen soğuk su dolu kaba aktarın. Birkaç saniye soğuk suda bekletin. Bu şoklama işlemi, yufkanın pişmesini durdurur ve yapışmasını önler.
* Soğuk sudan aldığınız yufkanın suyunu nazikçe sıkın (çok bastırmayın, yufka yırtılabilir) ve tepsiye büzgülü bir şekilde serin.
* Üzerine erittiğiniz tereyağlı karışımdan 1-2 yemek kaşığı gezdirin.
* Bu işlemi diğer bezeler için de tekrarlayın. Yaklaşık 5 bezeyi haşlayıp serdikten sonra, hazırladığınız iç harcın yarısını eşit şekilde yufkaların üzerine serpiştirin.
* Kalan bezeleri de aynı şekilde haşlayıp tepsiye serin ve her katı yağlayın. Son bezeyi serdikten sonra kalan iç harcın diğer yarısını ekleyin.
* En üste gelecek yufkayı da haşlayıp serdikten sonra, kalan tüm tereyağını yufkanın üzerine gezdirin.
5. Adım: Su Böreğini Pişirme (Fırında Nasıl Pişirilir?)
* Fırını önceden ısıtın. Su böreği kaç derecede pişirilir? İdeal fırın sıcaklığı 180-190°C'dir (alt-üst ayar).
* Hazırladığınız su böreğini önceden ısıtılmış fırına verin.
* Su böreği kaç dakika pişer? Su böreği yaklaşık 40-50 dakika arasında pişer. Ancak bu süre fırından fırına değişebilir.
* Böreğinizin üzeri nar gibi kızarana ve çıtır bir kabuk oluşturana kadar pişirin. Ara sıra kontrol ederek gerekirse tepsiyi çevirebilirsiniz.
* Pişen böreği fırından alın ve dilimlemeden önce 10 dakika kadar dinlendirin. Bu, dilimlerken dağılmamasını sağlayacaktır.
Su Böreği Püf Noktaları ve İpuçları
* Hamur Kıvamı: Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ne çok sert ne çok yumuşak olmalı. İyi yoğrulmuş, elastik bir hamur kolay açılır.
* Hamuru Dinlendirme: Hamuru dinlendirmek, glutenin gevşemesini sağlar ve açmayı çok daha kolay hale getirir.
* İnce Yufka: Yufkaları ne kadar ince açabilirseniz, böreğiniz o kadar kat kat ve lezzetli olur.
* Haşlama Süresi: Yufkaları fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde dağılabilirler. 15-20 saniye yeterlidir.
* Soğuk Su Şoklaması: Haşladıktan hemen sonra soğuk suya atmak, yufkaların yapışmasını önler ve pişmelerini durdurur.
* Yağ Miktarı: Yağı cömertçe kullanmaktan çekinmeyin. Bu, böreğin kat kat ayrılmasını ve lezzetini artırır.
* Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra dinlendirmek, dilimlerken dağılmamasını sağlar.
Bu detaylı su böreği tarifi ile siz de mutfakta harikalar yaratabilir, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi bu eşsiz lezzetle büyüleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Başka hangi tarifleri keşfetmek istersiniz?
Yorumlar