Merhaba sevgili lezzet avcısı! Eğer beyti kebabı denilince aklına sadece dışarıda yediğin o nefis lezzet geliyorsa, dur şimdi! Çünkü sana bu efsane lezzeti kendi mutfağında, benimle birlikte, baştan sona, tüm püf noktalarıyla ve neşeli bir şekilde hazırlamanın sırrını vereceğim.
Evde beyti kaç dakikada pişer? (45 dakika)
Beyti kebap yapmak gözünü korkutmasın. Aksine, bu tarifle o kadar keyif alacaksın ki, bir daha dışarıdan beyti yemek aklına bile gelmeyecek. En lezzetli beyti kebabı yapmak için ihtiyacın olan tek şey; biraz sevgi, biraz sabır ve bolca baharat aşkı!
Beyti Kebap İçin Malzemeler:Beyti kebabına hangi malzemeler konur?
Köfte Harcı İçin:
* 500 gr orta yağlı kuzu kıyma (Enfes beyti için kuzu şart!)
* 1 büyük soğan (Rendeleyip suyunu sıkmalısın, bu en önemli püf noktası!)
* 1 diş sarımsak (Rendeleyerek aromasını güçlendiriyoruz.)
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kimyon
* Yarım çay kaşığı yenibahar (Gizli silahımız!)
* Tuz (Damak zevkine göre ayarlayabilirsin.)
Servis ve Sunum İçin:Beyti kebap sosu nasıl hazırlanır?
* 4-5 adet hazır lavaş veya yufka
* Yarım çay bardağı eritilmiş tereyağı
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 2-3 yemek kaşığı su
* 1 kase yoğurt (Süzme yoğurt olursa tadından yenmez!)
* 1 diş sarımsak (Yoğurtlu sosumuz için.)
* 1 yemek kaşığı tereyağı (Sos için.)
* 1 çay kaşığı pul biber (Sos için.)
* Taze çekilmiş karabiber
* İnce kıyılmış maydanoz veya nane
Neşeli Beyti Hazırlığının Püf Noktaları:
1. O Mükemmel Köfteyi Yapmak!
* Soğanı Rendelerken Ağlamaya Son: Soğanı rendeledikten sonra, bir tülbent veya temiz bir bezin içine koyup suyunu iyice sıkmalısın. Eğer suyu kalırsa köften dağılır, beyti rüyaların yarım kalır!
* Sihirli Ellerinle Yoğurma Vakti: Tüm malzemeleri derin bir kaba al. Kıymayı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, rendelenmiş sarımsağı, baharatları ve tuzu ekle. Şimdi sihirli ellerini kullanma zamanı! Kıyma harcını en az 10-15 dakika boyunca, macun kıvamına gelene kadar yoğur. Ne kadar çok yoğurursan, köftelerin o kadar birleşir ve dağılmaz.
* Dinlenmek Lazım: Yoğurduğun harcın üzerini streç filmle kapat ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendir. Bu sayede baharatların lezzeti birbirine karışacak ve köften daha da lezzetlenecek.
2. Beyti Rulosunu Yapmanın İncelikleri:
* Şekil Vermek Sanattır: Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar al ve elinde uzun, parmak kalınlığında rulolar yap.
* Lavaşları Hazırla: Lavaşları ser ve eritilmiş tereyağını bir fırça yardımıyla her yerine sür. Bu, lavaşın çıtır çıtır olmasını sağlayacak.
* Sar, Sar, Sıkıca Sar: Hazırladığın kıyma rulolarını lavaşın içine yerleştir ve sıkıca sar. Sarma işlemini yaparken lavaşın kenarlarını içe doğru katla ki, köfteler dışarı taşmasın.
3. Pişirme Zamanı, Ateşle Dans!
* Fırın Hazırlığı: Fırını önceden 200 dereceye ısıt.
* Pişirme Tepsisi: Sardığın ruloları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine diz.
* O Son Dokunuş: Üzerine kalan tereyağını gezdirerek lavaşların daha da lezzetli olmasını sağla.
* Pişirme Süresi: Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişir. Lavaşların rengi altın sarısı olmalı, ama sakın yakma!
4. Lezzeti Patlatan Sos ve Servis:
* Domates Sosu: Bir tavada domates salçasını su ile incelt ve bir taşım kaynat. Bu sos, beytinin tadını zirveye taşıyacak.
* Sarımsaklı Yoğurt: Ayrı bir kasede süzme yoğurdun içine rendelenmiş sarımsağı ekle ve karıştır.
* Pul Biberli Tereyağı: Son olarak, küçük bir tavada tereyağını erit ve içine pul biberi ekleyip hafifçe kızdır. Aman dikkat, yakma!
* Servis Zamanı: Fırından çıkan beyti rulolarını verev (eğik) şekilde dilimle. Servis tabağına al. Ortasına sarımsaklı yoğurdu, yanına domates sosunu ekle ve üzerine cızırdayan tereyağlı pul biberi gezdir.
İşte bu kadar! Ev yapımı beyti kebap lezzetiyle misafirlerini büyüleyebilir, sevdiklerine kendi ellerinle hazırladığın bu muhteşem ziyafeti sunabilirsin. Şimdiden afiyet olsun, mutfakta harikalar yaratmaya devam et!
Yorumlar