İslim Kebabı (diğer adıyla Kürdan Kebabı), altında mis gibi patates püresi ve yanında da iştah açıcı salçalı bulgur pilavı. Neşeli ve eğlenceli bir şekilde bu muhteşem menünün tarifini size sunmaktan zevk duyarım! Hazır mısınız mutfağa girip şenlenmeye? Hadi başlayalım!
İslim kebabı fırında kaç dakikada pişer?
İslim kebabının fırında pişme süresi, fırınınızın performansına, köftelerin büyüklüğüne ve patlıcanların önceden ne kadar piştiğine (kızartıldı mı, fırınlandı mı) göre değişmekle birlikte, ortalama olarak 25-30 dakika sürer.
Detaylı Süre ve Püf Noktaları:
* Ön Hazırlık: Eğer patlıcanları fırında önceden pişirdiyseniz (ki bu tarifte önerilen daha sağlıklı yöntem buydu), zaten yumuşak oldukları için fırınlama süresi daha çok köftelerin pişmesi için olacaktır.
* Köfteler: Köftelerin içi tamamen pişmeli ve suyunu salıp çekmelidir.
* Fırın Sıcaklığı: Genellikle 190°C (önceden ısıtılmış) fırında bu süre yeterli olur.
* Kontrol: 25 dakika sonra bir köftenin içini kontrol edebilirsiniz. Eğer hala pembe görünüyorsa veya patlıcanlar yeterince karamelize olmamışsa, birkaç dakika daha pişirmeye devam edebilirsiniz.
* Sıvı Miktarı: Sosun çok çabuk kuruduğunu fark ederseniz, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Genel olarak, 25-30 dakika arası idealdir.
🤩 Şenlikli Bir Menü: İslim Kebabı Aşkına, Yanında Püre ve Bulgur Şöleni! 🥳
Bu menü, hem göze hem damağa hitap eden, sofraları şenlendiren bir ziyafet! Her lokmada "oh be, bu hayat güzel!" dedirtecek türden.
1. Bölüm: Taçsız Kral İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)
Patlıcanın ete sarmalanıp kürdanla tutturulduğu, lezzetine doyum olmayan bu yemeği yaparken mutfakta şarkılar söylemeye hazır olun!
Malzemeler (4 kişilik parti için):
* Patlıcan Balerinleri:
* 4 adet orta boy kemer patlıcan (ince uzun, nazikçe soyulmaya hazır)
* Yarım çay bardağı zeytinyağı (patlıcanlara masaj yapmak için)
* Tuz (patlıcanların acısını atmak için bir tutam)
İslim kebabı içinde ne var?
* Köfte Ailesi:
* 400 gr orta yağlı kıyma (neşeli ve birbirine iyi tutunabilen)
* 1 adet orta boy soğan (çok ince rendelenmiş, ağlatmayacak cinsten)
* 2 diş sarımsak (ezilmiş, lezzet bombası)
* Yarım demet maydanoz (incecik kıyılmış, yeşillik ve ferahlık katmak için)
* 1 çay kaşığı kimyon (ruhuna dokunan baharat)
* Yarım çay kaşığı karabiber (neşeli dansını yapması için)
* 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, ateşi yükseltmek için)
* Tuz (tam tadında olması için)
* Bir dilim bayat ekmek içi veya 2 yemek kaşığı galeta unu (köftelerin bir arada kalıp dağılmaması için, biraz da sütle ıslatılabilir)
* Kürdan Kankaları:
* 12-16 adet çeri domates (renkli ve küçük sürprizler)
* 2-3 adet yeşil sivri biber (halkalara ayrılmış, küçük yeşil neşeler)
* Bolca kürdan (kebapları bir arada tutan sihirli çubuklar)
* Sihirli Domates Sosu:
* 1 yemek kaşığı domates salçası (güneşin rengi)
* 1,5 su bardağı sıcak su (sosu akışkan yapmak için)
* Bir tutam kekik (mis kokulu ot)
* Tuz ve karabiber (lezzet ayarlayıcılar)
Hazırlanışı (Adım Adım Mutfağı Şenlendirelim!):
* Patlıcanların Dansa Hazırlığı: Patlıcanları alacalı soyun (yani bir şerit soyun, bir şerit bırakın, tıpkı zebra gibi!). Boylamasına yaklaşık yarım cm kalınlığında, kibar dilimler kesin. Bu dilimleri tuzlu suda 15 dakika kadar "havuz partisine" bırakın, acı sularını atsınlar. Sonra sudan çıkarıp kâğıt havluyla nazikçe kurulayın. Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizip üzerlerine fırçayla hafifçe zeytinyağı sürün. 200°C önceden ısıtılmış fırında yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. (Kızartmak yerine fırınlamak, patlıcanların "ben sağlıklıyım!" demesini sağlar. 😉)
* Köfte Partisi: Geniş bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu alın. Bayat ekmek içi veya galeta ununu da ekleyip malzemeler birbirine kenetlenene kadar güzelce yoğurun. (Bu sırada en sevdiğiniz şarkıyı açın, enerjiniz artsın!) Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın. Geniş bir tavada az yağda hafifçe kızartın (içi tam pişmese de olur, fırında pişecekler).
* İslim Kebabı Toplantısı:
Fırın tepsinizi hazırlayın. Fırınlanmış patlıcan dilimlerinden iki tanesini artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir adet köfte topunu yerleştirin. Patlıcan dilimlerini köftenin üzerine doğru kapatın, tıpkı bir hediye paketi gibi! Üzerine bir adet çeri domates ve bir dilim biber yerleştirip kürdanla sabitleyin. Bütün patlıcan ve köfteleri bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
* Sihirli Sosun Dansı: Bir kasede domates salçasını sıcak su, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın. Bu rengârenk sosu hazırladığınız kebapların üzerine gezdirin.
* Fırın Şöleni:
Önceden ısıtılmış 190°C fırında 25-30 dakika kadar, köfteler iyice pişip patlıcanlar lezzetle buluşana kadar pişirin. Mutfaktan yayılan mis kokuya hazırlıklı olun!
🥔 2. Bölüm: Püre Prens ve Prensesleri 🥔
İslim Kebabı'nın altında yumuşacık ve kremamsı bir bulut gibi duran, kalpleri fetheden püre!
Malzemeler (4 kişilik kucaklama):
* 4 adet orta boy patates (tercihen unlu, püre olmak için can atan)
* 1 su bardağı ılık süt (sevgiyle ısıtılmış)
* 2 yemek kaşığı tereyağı (lezzet mührü)
* Tuz (tadını dengelemek için)
* Bir tutam beyaz biber (isteğe bağlı, nazik bir dokunuş)
* Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı ama lezzeti arşa çıkaran sır!)
Hazırlanışı (Püreyi Dans Ettirelim!):
* Patateslerin Buhar Banyosu: Patatesleri soyup eşit büyüklükte küpler halinde kesin. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Biraz da tuz atıp yumuşacık olana kadar haşlayın. (Çatal rahatça batıyorsa tamamdır!)
* Püre Sanatı: Haşlanan patateslerin suyunu tamamen süzün. Tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte 1 dakika kadar çevirin, fazla nemini atsın. Sonra tereyağını ekleyin ve patates eziciyle veya çatal yardımıyla ezin. (Sakın blender kullanmayın, püreniz yapış yapış olur!)
* Kremalı Rüya: Ilık sütü azar azar ekleyerek ezmeye devam edin. Pürüzsüz ve kremamsı bir kıvam alana kadar sabırla karıştırın. Tuz, beyaz biber ve muskat rendesini ekleyip karıştırın. "Ohh, mis gibi oldu!" deyin.
İslim kebabı yanına ne gider?
🍚 3. Bölüm: Neşeli Bulgur Pilavı 🍚
Bu pilav, menünün enerjisini yükselten, tane tane dökülen ve her kaşıkta mutluluk veren bir yan lezzet!
Malzemeler (4 kişilik doyurucu porsiyon):
* 2 su bardağı pilavlık bulgur (neşeyle şişmeye hazır)
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı (lezzetlendirici)
* 1 adet orta boy soğan (çok küçük doğranmış, pilavın temel taşı)
* 1 yemek kaşığı domates salçası (rengini veren)
* 1 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küçük küpler, isteğe bağlı, lezzet bombası)
* 3,5 - 4 su bardağı sıcak su veya sebze/et suyu (bulgurun hayat kaynağı)
* Tuz ve karabiber (olmazsa olmazlar)
* Bir tutam ince kıyılmış maydanoz (servis sırasında son dokunuş)
Hazırlanışı (Bulgurla Sohbet Edelim!):
* Soğan ve Salçanın Kavurması: Pilav tenceresine yağı alın ve ısıtın. Küçük doğranmış soğanları pembeleşene kadar, "merhaba" dercesine kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun. Eğer kullanıyorsanız, rendelenmiş domatesi de ekleyip suyu çekene kadar pişirin.
* Bulguru Davet Etme: Bulguru süzgeçte güzelce yıkayın ve suyunu süzdürün. Kavrulmuş soğan ve salça karışımına ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. (Bu, bulgurun tane tane olmasının sırrı!)
* Suyun Katılması ve Pişirme: Sıcak suyu veya et/sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi de atıp bir kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar suyu tamamen çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
* Dinlenme ve Sunum: Ocağın altını kapatın. Tencerenin kapağını hiç açmadan üzerine temiz bir bez veya havlu örtün ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu, bulgurun iyice kabarmasını ve lezzetlerin yerleşmesini sağlar. Demlenen pilavı nazikçe karıştırarak havalandırın.
Servis Şöleni:
Geniş servis tabağınızın ortasına, bir kase yardımıyla şekil verdiğiniz bulgur pilavını nazikçe yerleştirin. Yan tarafına, bulut gibi yaydığınız patates püresini koyun. Pürenin üzerine de, mutfakta şarkılar söyleyerek hazırladığınız İslim Kebaplarını taç gibi yerleştirin. Üzerine biraz daha ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
İşte karşınızda, neşeli ve eğlenceli ruhunuzu yansıtan, hem göze hem damağa bayram ettiren bir menü! Afiyet, bal, şeker olsun! 🎉
Yorumlar