Etsiz çiğ köfte, Türk mutfağının sevilen bir lezzetidir. Bulgur, salça, isot, nar ekşisi ve baharatlardan oluşan bir harçtan yapılır. Genellikle marul yaprağı, maydanoz, limon ve lavaş ekmek ile servis edilir.
Çiğ köfte tarifi, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Etsiz veya etli olarak yapılabilir. Sizin için etsiz çiğ köfte tarifi hazırladım. Umarım beğenirsiniz.
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi:
Malzemeler:
3 su bardağı esmer bulgur
2 su bardağı kaynar su
1/4 su bardağı isot
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı acı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet limonun suyu
Marul, maydanoz, turp, lavaş ekmek (servis için)
Yapılışı:
Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine kaynar suyu gezdirin. Üzerini kapatıp 15 dakika kadar bekletin.
Bulgur kabardıktan sonra, isot, zeytinyağı, kırmızı biber, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi ve tuzu ekleyin. Bulgura iyice yedirerek yoğurmaya başlayın.
Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Soğan suyunu ve limon suyunu da bulgura ilave edin. Yoğurmaya devam edin.
Çiğ köfte harcınız hazır olduğunda, istediğiniz şekilde parçalar koparıp elinizle sıkarak şekillendirin.
Marul, maydanoz, turp ve lavaş ekmek ile birlikte servis yapın.
Afiyet olsun! 🍽
Kendi damak zevkinize göre malzemelerin miktarını ayarlayabilirsiniz. Acılık ve ekşilik seviyesini de istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
Eğer etli çiğ köfte yapmak isterseniz, bulgura 250 gram kıyma ekleyebilirsiniz. Etli çiğ köfte yaparken, etin taze ve yağsız olmasına dikkat edin.
Etli çiğ köfteyi yoğururken, elinizi sık sık buzlu suya batırın. Bu hem etin rengini korur hem de çiğ köftenin daha iyi kıvam almasını sağlar. Etli çiğ köfteyi servis etmeden önce buzdolabında bir saat kadar dinlendirin.
Eğer çiğ köfte yapmak için vaktiniz yoksa veya daha kolay bir yöntem arıyorsanız, robottan geçirerek de çiğ köfte yapabilirsiniz.
Robottan geçirirken, tüm malzemelerin birbiriyle harmanlanması için robotunuzu ara ara durdurup bıçaklara yapışan malzemeleri temizleyerek çalıştırmaya devam edin.
Kıvamı çok koyu olursa zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Robottan geçirdikten sonra bir kaba alın ve elinizle birkaç dakika daha yoğurun. Sonra istediğiniz şekilde şekillendirin.
Çiğ köfte yapmanın püf noktaları nelerdir diye merak ediyorsanız, size birkaç ipucu verebilirim. Çiğ köfte yaparken kullandığınız bulgurun çiğ köftelik esmer bulgur olmasına dikkat edin.
Bu bulgur, diğer bulgurlara göre daha ince ve daha koyu renklidir. Çiğ köfte yapımında bulgurun yumuşaması için sıcak su kullanın.
Soğuk su kullanırsanız, bulgur yumuşamaz ve çiğ köfte kıvam alamaz. Çiğ köfte yaparken kullandığınız isotun da iri taneli ve yağlı bir isot olmasına dikkat edin.
Bu isot, çiğ köftenizin parlaklığını ve rengini daha güzel yapacaktır. Çiğ köfte yaparken yoğurdu da unutmayın. Yoğurt, çiğ köftenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Çiğ köfteyi yoğururken eldiven kullanırsanız, çiğ köfteleriniz daha pürüzsüz olacaktır. Ara ara da ellerinizi ıslatmayı ihmal etmeyin. Çiğ köfteyi servis etmeden önce buzdolabında biraz dinlendirirseniz, daha lezzetli olur.
Çiğ köfte yapmanın faydaları nelerdir diye sorarsanız, size birkaç faydasını sayabilirim.
Çiğ köfte, bulgur, isot, salça, nar ekşisi gibi besleyici ve sağlıklı malzemeler içerir. Bulgur, lif, protein, demir, magnezyum, fosfor, çinko gibi mineraller açısından zengindir.
Bulgur, kan şekerini dengeler, sindirimi kolaylaştırır, bağışıklığı güçlendirir, tokluk hissi verir. Isot, antioksidan, anti-inflamatuar, antiseptik ve antifungal özelliklere sahiptir. Isot, kan dolaşımını hızlandırır, cilt sağlığını korur, enfeksiyonlara karşı korur, sindirim sistemini düzenler, iştahı açar.
Salça, domatesin yoğunlaştırılmış halidir. Salça, A, C, E, K vitaminleri ve likopen, potasyum, kalsiyum, magnezyum gibi mineraller içerir. Salça, kansere karşı korur, bağışıklığı arttırır, kan basıncını düşürür, cilt sağlığını iyileştirir, kemikleri güçlendirir.
Nar ekşisi, narın fermente edilmesiyle elde edilen bir sosdur. Nar ekşisi, C, K, E vitaminleri ve antioksidanlar içerir. Nar ekşisi, kanı temizler, karaciğeri korur, mideyi rahatlatır, enfeksiyonlara karşı savaşır, cilt sağlığını geliştirir.
Yorumlar