Foodyemek.com

Urfa'nın Aşkla Yoğrulan Lezzeti: Çiğ Köfte Urfa'nın sıcak topraklarında doğan çiğ köfte, sadece bir yemek değil, sevginin ve paylaşmanın sembolüydü. Odun kıtlığının yaşandığı bir dönemde, genç bir aşık sevdiği için ateşsiz bir ziyafet hazırlamak ister. Bilge Ayşe Ana'nın "Sevgiyle yoğuracağın et ateşi aratmaz" öğüdüyle umutlanır. Taze isotlar, mis kokulu baharatlar ve özenle seçilmiş etle saatlerce yoğurur genç adam. Elleri yorulsa da içindeki sevda onu diri tutar. Sonunda ortaya öyle bir lezzet çıkar ki, tadına bakan herkes hayran kalır. Sevdiği kızın kalbini çalan bu eşsiz lezzet, Urfa sofralarının vazgeçilmezi olur. Çiğ köfte, o günden bugüne aşkla yoğrulan bir lezzet olarak anılmaya devam eder. Malzemeler  * 250 gr yağsız çiğ köftelik et  * 1 su bardağı ince bulgur  * 1 küçük soğan (rendelenmiş)  * 1-2 diş sarımsak (ezilmiş)  * 1 yemek kaşığı biber salçası  * 1 yemek kaşığı domates salçası  * Yarım demet maydanoz (kıyılmış)  * 2-3 yemek kaşığı...

Etsiz çiğ köfte, Türk mutfağının sevilen bir lezzetidir. Bulgur, salça, isot, nar ekşisi ve baharatlardan oluşan bir harçtan yapılır. Genellikle marul yaprağı, maydanoz, limon ve lavaş ekmek ile servis edilir.  Çiğ köfte tarifi, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Etsiz veya etli olarak yapılabilir. Sizin için  etsiz çiğ köfte tarifi hazırladım. Umarım beğenirsiniz. Etsiz Çiğ Köfte Tarifi: Malzemeler : 3 su bardağı esmer bulgur 2 su bardağı kaynar su 1/4 su bardağı isot 1/4 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı acı toz kırmızı biber 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 3 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı tuz 1 adet rendelenmiş soğan 1 adet limonun suyu Marul, maydanoz, turp, lavaş ekmek (servis için) Yapılışı : Bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine kaynar suyu gezdirin. Üzerini kapatıp 15 dakika kadar bekletin. Bulgur kabardıktan sonra, isot, zeytinyağı, kırmızı biber, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi ve tuzu ekl...

Çiğ köfteyi hazır almak yerine evde yapmaya ne dersiniz evde yapılabilen doğal lezzet veren yumurtalı çiğ köfte tarifimizin lezzetine doymayacaksınız. Kişi başına birer çay bardağı çiğ köfte bulguru 1 adet ince doğranmış soğan Yarım maydanoz ince doğranmış 2 yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı biber salçası 2 yemek kaşığı pul biber 1 tatli kaşığı tuz Çiğ köfte bulgurunu çiğ köfteleğenine ekliyoruz ardından domates salçasını, biber salçasını,tuzu, soğanı ve sarımsağı da ekleyip karıştırmaya yoğurmaya başlayalım. 10 dakika iyice karıştırıp yoğuralim ezelim daha sonra bir su bardağı su ekleyip karıştırmaya yoğurmaya devam edelim. Karıştırmaya yoğurmaya devam ettikçe kuru olmaya başlayacak gerektikce su ekleyerek yoğurmaya devam edelin yumuşacık olunca maydanozu ekleyip siz karıştırmaya yoğurmaya devam edelin Yumurtaları yağda kızartıp  çiğ köfte ile buluşturuyoruz sıcak iken servis edebilirsiniz lezzetli olduğunu göreceksi...