Etsiz kuru fasulye tarifi ile etli kuru fasulye tarifi arasındaki fark ettir. kuru fasulye nasıl yapılır etsiz ? kuru fasulye nasıl yapılır etli ? Tarifine hazırsanız başlayayım.
Kuru fasulye tarifi, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kuru fasulye, ıslatılmış ve haşlanmış bakliyat, et, soğan, salça ve baharatlardan oluşur. Pişirme yöntemi olarak düdüklü tencere, normal tencere veya güveç kullanılabilir. Yanında pilav, turşu, cacık veya mısır ekmeği servis edilebilir.
Malzemeler: 4 kişilik :
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı et suyu veya sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
( NOT et suyu isteğe bağlı, et suyu yerine et kullanılabilir siniz. Dilerseniz de yemeği etsiz yapabilirsiniz takmak lezzetinize göre karar verirsiniz.)
Yapılışı:
- Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın ve suyunu süzün.
- Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğan ve sarımsağı kavurun.
- Biber salçasını ekleyin ve biraz daha kavurun.
- Islattığınız kuru fasulyeyi, nane, kekik, pul biber, karabiber ve tuz ile birlikte tencereye ilave edin.
- Et suyu veya sıcak suyu da ekleyin ve kapağını kapatın.
- Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
- Piştikten sonra tereyağını eritip üzerine gezdirin.
- Sıcak olarak servis edin.
Kuru fasulye pişirmenin püf noktaları
Kuru fasulye pişirmenin lezzetli ve kolay olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte size kuru fasulye pişirmenin 8 önemli püf noktası.
Kaliteli malzemeler seçin. Kuru fasulye yemeği için en uygun olan kısa boyda tombul İspir fasulyelerini tercih edin.
Etli kuru fasulye yapacaksanız, orta yağlı kuşbaşı et kullanın. Baharat olarak pul biber ve kırmızı biber ekleyin.
Fasulyeyi ıslatın. Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Islatma suyuna bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karbonat ekleyin. Bu şekilde fasulyeler daha kolay pişer ve kabuklanmaz. Islattığınız fasulyeleri yeniden yıkayın.
Pişirme tekniğine dikkat edin.
Kuru fasulyeyi tencerede, düdüklüde veya güveçte pişirebilirsiniz. Tencerede pişirecekseniz, kısık ateşte ve yavaş yavaş pişirin. Düdüklüde pişirecekseniz, 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olur. Güveçte pişirecekseniz, fırında 180 derecede 1 saat pişirin.
Kuru fasulye sıcak suyla mı ıslanır soğuk suyla mı?
Sıcak su kullanın. Kuru fasulyeyi pişirirken soğuk değil, sıcak su kullanın. Bu şekilde fasulyeler daha iyi şişer ve lezzet alır. Suyu az olmasın, pişerken suyunu çekmemesine dikkat edin.
Soğanı doğru kavurun. Kuru fasulyenin lezzetinin büyük bir kısmı soğandan gelir. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Soğanın rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Çok fazla kavurursanız, soğan yanar ve acı bir tat verir.
Salçayı son anda ekleyin. Kuru fasulyeye salça eklemek istiyorsanız, salçayı soğan kavrulduktan sonra ekleyin. Salçayı çok fazla kavurmayın, hemen suyunu ilave edin. Salçanın yanmaması için bu önemlidir.
Baharatları ölçülü kullanın. Kuru fasulyeye baharat eklemek istiyorsanız, baharatları ölçülü kullanın. Fazla baharat, fasulyenin tadını bastırabilir.
Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon gibi baharatları tercih edin. Nane ve kekik gibi otları da kullanabilirsiniz.
Tereyağı gezdirin. Kuru fasulye piştikten sonra üzerine erittiğiniz tereyağı gezdirin. Bu, yemeğe hem lezzet hem de parlaklık katacaktır. Tereyağı yerine sade yağ da kullanabilirsiniz.
Umarım bu püf noktaları size yardımcı olur. Afiyet olsun!
Foodyemek.com ailesi.
Yorumlar