Ev usulü adana kebap tarifi nefis yemek tariflerinin ev usulü adana kebap nasıl yapılır.
Adana kebabı, Türk mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir.
Adana kebabı, kuzu ve dana karışık kıyma, pul biber, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak tereyağı veya kuyruk yağı ile hazırlanan bir et yemeğidir. Kıyma, yoğrulduktan sonra şişlere geçirilir ve ızgara veya fırında pişirilir.
Adana kebabının yanında lavaş ekmeği, domates, biber, soğan, maydanoz, sumak, nar ekşisi ve ayran servis edilir.
Adana kebap nasıl yapılır malzemeleri nelerdir?
500 gram kuzu kıyma
100 gram kuyruk yağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 demet maydanoz
10 adet şiş
Adana kebabı nasıl hazırlanır?
Kuyruk yağını küçük küçük doğrayın ve bir tavada eritin. Yağı süzüp bir kaseye alın ve soğumaya bırakın.
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya robottan geçirin. Suyunu sıkıp bir kaba alın.
Kıymayı, biber salçasını, kimyonu, isotu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun. Yağı da azar azar ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Kıyma iyice özleşene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.
Maydanozu ince ince kıyın ve kıymaya ekleyip karıştırın.
Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Şişlere geçirip bastırarak uzun ve ince şekil verin. Şişlerin uç kısımlarını bırakın.
Kebapları buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Izgarayı ya da fırını 200 derecede ısıtın. Kebapları ızgarada ya da fırın tepsisinde arkalı önlü pişirin.
Pişirme süresi 15-20 dakika arasında değişebilir.
Kebapları sıcak olarak lavaş ekmek, soğan salatası, domates, biber ve ayran ile servis edin. Afiyet olsun.
Bu tarif, 6-8 kişilik olarak hazırlanabilir. Ancak, kişi sayısı, porsiyon büyüklüğü, iştah ve damak zevkine göre değişebilir. Bu yüzden, tarifin malzeme miktarlarını kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. 😊
Adana kebabı yapmanın püf noktaları şunlardır:
Kebabınızın lezzetli olması için kuzu eti ve kuyruk yağı kullanmalısınız. Kuyruk yağı etinize hem nem hem de aroma katacaktır. Kuyruk yağını etinizin yağ oranına göre ayarlayabilirsiniz. Genelde bir kilo ete 250-300 gram kuyruk yağı yeterlidir.
Kebabınızın kıvamı için etinizi zırh ile çekmelisiniz. Kıyma makinesinde çekilmiş etten kebap olmaz. Zırh ile çektiğiniz eti iyice yoğurarak özleştirmelisiniz.
Kebabınızın baharatı için acı kırmızıbiber, tuz ve isteğe bağlı olarak isot kullanabilirsiniz. Kırmızıbiberi bir gün önceden ıslatırsanız daha iyi sonuç alırsınız.
Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bir kilo ete bir su bardağının üçte biri kadar kırmızıbiber yeterlidir.
Kebabınızı demir şişlere takmalısınız. Alüminyum ya da çelik şişler etinizi içten kurutabilir. Şişlere takarken etinizi yassı ve ince şekilde bastırarak şişe yapıştırmalısınız. Şişlerin uç kısımlarını boş bırakmalısınız.
Kebabınızı köz mangalda pişirmelisiniz. Ateşli değil köz haline gelmiş mangalda kebabınızı arkalı önlü pişirerek lezzetini arttırabilirsiniz. Pişirirken kebabınızın yağını almak için tırnak pide kullanabilirsiniz.
Kebabınızı sıcak olarak lavaş ekmek, soğan salatası, domates, biber ve ayran ile servis edebilirsiniz.
Adana kebabının kökeni, Adana ilinin Ceyhan ilçesine bağlı Kozan kasabasına dayanmaktadır. Adana kebabının ilk ustası, 1880 yılında Kozan’da doğan Mehmet Usta’dır. Mehmet Usta, 1904 yılında Adana’ya gelerek bir kebapçı açmış ve kendi tarifiyle Adana kebabını yapmaya başlamıştır.
Mehmet Usta’nın kebabı, hem lezzeti hem de acılığıyla ün salmış ve zamanla Adana’nın simgesi haline gelmiştir. Adana kebabı, Türkiye’nin yanı sıra dünyanın birçok ülkesinde de tanınmakta ve sevilerek tüketilmektedir.
Adana kebabının besin değerleri ise şöyledir:
Bir porsiyon (100 gram) Adana kebabı, yaklaşık 282 kalori, 22 gram protein, 21 gram yağ ve 2 gram karbonhidrat içerir. Adana kebabı, yüksek protein ve demir kaynağı olması nedeniyle sağlıklı bir besin olarak kabul edilir. Ancak, yağ oranı da yüksek olduğu için fazla tüketilmemesi gerekir.
Yorumlar