Foodyemek.com

Siverek'in bereketli topraklarından kalkan bir rüzgar, mutfağıma doğru esiyordu sanki. Bu rüzgarın fısıltısında, Siverek Tava'nın o eşsiz kokusu vardı. Kalbimde bir heyecanla, bu lezzet destanının kahramanlarını hazırlamaya koyuldum. Siverek tava Malzemeler :  * Yarım kilo, en hasından kuzu eti. Sanki yaylalarda özgürce koşturmuş, güneşin ve otların tadını almıştı her bir parçası. Onları, keskin bir bıçağın nazik dokunuşlarıyla, aşkla ısırılacak lokmalar haline getirdim.  * Üç adet, al yanaklı domates. Siverek güneşiyle olgunlaşmış, suyu içinde saklı, tatlı mı tatlı... Kabuklarını nazikçe soydum, içlerindeki o kırmızı hazineyi küp küp doğradım. Her bir küp, tavanın ateşinde dans etmeye can atıyordu sanki.  * Dört tane, ince belli sivri biber. Hafif bir acılıkla lezzete meydan okuyan, yeşilin en canlı tonlarına sahip biberler... Tohumlarını sevgiyle temizledim, onları da et ve domatesle ahenk içinde olacak şekilde dilimledim.  * Bir baş, beyaz incisi soğan. Keskin kok...

Siverek Tava tarifi: Malzemeler : 250 gram orta yağlı kıyma 5 kilogram domates 2 adet taze biber 8 diş sarımsak 2 kaşık isot (Urfa biberi) Karabiber Tuz Yeterince zeytinyağı Yapılışı : Domatesleri ve biberleri küçük küçük doğrayın. Sarımsakları ezin ve tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Isot, karabiber ve tuzu da ekleyip güzelce yoğurun. Karışımı yağladığınız tepsiye eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında suyunu çekene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak her tarafının eşit pişmesini sağlayın. Pişmesine yakın fırının sadece üst pişirmesiyle üzerinin kızarmasını sağlayın. Servis Önerisi: Siverek Tava’yı, yanında lavaş ekmeği veya pilav ve ayranla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! Bu tarif, Şanlıurfa’nın Siverek ilçesine özgü geleneksel bir lezzettir ve gerçekten denemeye değer. Siverek Tava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar. Orta yağlı kıyma kullanılmalıdır. Eğer kullanacağınız et yağsız dana kıyma ise, tarifte kullanılan sıvı yağ miktarını artırabilirsiniz...

Siverek tavanın yanına ne gider diye soracak olursanız pirinç pilavı harika bir öneridir Siverek tavanın yanına yapılacak tane tane biri pirinç pilavı sofralara lezzet katacaktır Siverek tava ne yaptınız pişirdiniz sırada Siverek tavanın yanına ne yapayım diye düşünmeye başladınız ve size harika bir fikir ve öneri ile geldik tane tane tereyağlı yapılmış içine 100 gram da badem koyulmuş bir pirinç pilavı olmazsa olmazlardandır. Tane tane Bademli pirinç pilavını nasıl yapabilirsiniz pirinç pilavı için öncelikle pencerenizi ocağa alıp Yarım tereyağını içinde içinde eritin ardından yarım çay bardağı arpa şehriye ekleyin ve karıştırmaya başlayın rengi dönünceye kadar arpa şehrimiz pişince daha önceden yıkanmış 4 kişilik 4 çay bardağı pirinci mizi ekleyelim ve hiç ara vermeden karıştırmaya başlayalım birinçimizi bir güzel kavurduktan sonra özerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyelim ve tenceremizin kapağını kapatalım birinçimiz suyunu çekmesini beklerken ayrı bir tavada sıcak suyun içi...

                                              foodyemek.com da  siverek tavası Nefis yemek tariflerinize ekleyeceğiniz  siverek  tavası, lezzeti sizi lezzetler ülkesine götürecek,siverek tavanın yapılışı oldukca basittir 500 gram dana eti 4 adet domates 2 adet kapya biber ve 2 adet sivri biber, 4 ana malzemenin buluşmasıyla olur . Domatesleri küp küpdoğrayalım, biberleri de minik mibik küçük küçük doğrayalım ,doğrama işlemi tamamlanınca fırın tepsisine alalım , 1 yemek kaşığı pul biber eğer acı sevmiyor iseniz azaltın,1 tatlı kaşığı tuz 5 yemek kaşığı yağ da ekleyelim, etimiz yağlı normal yağdan 5 yemek kaşığı yeterli olacak ve harmanlayalım güzelce karıştırılım. Özet olarak siverek tavamız fırına gitmeye hazır, fırına yolculayalım, fırında ortalama 20dakika çivarı pişer ,pişen siverek tavamızı fırından alalım  servis edebiliriz afiyet olsun.. siverek ta...