Foodyemek.com

Kuru Fasulyenin Hikayesi: Anadolu'nun Sofrasındaki Kadim Lezzet Anadolu'nun bereketli topraklarında binlerce yıldır süregelen bir geleneğin, her evin mutfağında pişen, sıcacık bir yemeğin hikayesidir kuru fasulye. O, sadece bir yemek değil, aynı zamanda zor zamanların yoldaşı, kış gecelerinin ısıtıcısı ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. Rivayet odur ki, fasulye, ilk kez Amerika kıtasında yetiştirildi ve Kolomb'un keşifleriyle birlikte dünyaya yayıldı. Osmanlı İmparatorluğu'na gelişiyle birlikte Anadolu mutfağına hızla adapte oldu. Özellikle kış aylarında protein ve enerji ihtiyacını karşılaması, kolayca saklanabilmesi ve doyurucu olması nedeniyle halk arasında çok sevildi. Fasulye, çiftçilerin tarlalarında, köylülerin sofralarında kendine yer bulurken, zamanla "Anadolu'nun eti" olarak anılmaya başlandı. Bugün kuru fasulye, coğrafyadan coğrafyaya farklı pişirme teknikleri ve yöresel lezzetlerle harmanlanarak zenginleşmiş bir mirasın temsilcisidir. Her ...

Merhaba! Kebap denince insanın aklı hemen o mis gibi kokuya, dumanı üstünde gelen lezzete gidiyor değil mi? Binlerce yıllık bir geçmişe sahip bu lezzet, aslında sadece bir yemekten çok daha fazlası. Hikayesi de oldukça ilginç. Ateşin keşfiyle birlikte insanlar avladıkları hayvanları pişirmeye başladılar. İşte bu ilk pişirme yöntemleri, bugünkü kebap kültürünün tohumlarını oluşturdu diyebiliriz. Özellikle Orta Doğu ve Anadolu coğrafyasında, göçebe yaşam tarzının da etkisiyle etin pratik bir şekilde pişirilmesi ve saklanması ihtiyacı kebap çeşitliliğini artırdı. Zamanla farklı baharatlar, sebzeler eklenerek kebap sadece bir karın doyurma aracı olmaktan çıkıp, zengin bir lezzet şölenine dönüştü. Her yörenin kendine has kebapları oluştu, ustalık ve gelenekler nesilden nesile aktarıldı. Bugün de kebap, sofralarımızın vazgeçilmezi, özel günlerin, keyifli sohbetlerin eşlikçisi olmaya devam ediyor. Gelelim bu lezzetli yolculuğun püf noktalarına ve güzel tariflerine: Kebap Yapımının Püf Noktala...

Siverek'in bereketli topraklarından kalkan bir rüzgar, mutfağıma doğru esiyordu sanki. Bu rüzgarın fısıltısında, Siverek Tava'nın o eşsiz kokusu vardı. Kalbimde bir heyecanla, bu lezzet destanının kahramanlarını hazırlamaya koyuldum. Siverek tava Malzemeler :  * Yarım kilo, en hasından kuzu eti. Sanki yaylalarda özgürce koşturmuş, güneşin ve otların tadını almıştı her bir parçası. Onları, keskin bir bıçağın nazik dokunuşlarıyla, aşkla ısırılacak lokmalar haline getirdim.  * Üç adet, al yanaklı domates. Siverek güneşiyle olgunlaşmış, suyu içinde saklı, tatlı mı tatlı... Kabuklarını nazikçe soydum, içlerindeki o kırmızı hazineyi küp küp doğradım. Her bir küp, tavanın ateşinde dans etmeye can atıyordu sanki.  * Dört tane, ince belli sivri biber. Hafif bir acılıkla lezzete meydan okuyan, yeşilin en canlı tonlarına sahip biberler... Tohumlarını sevgiyle temizledim, onları da et ve domatesle ahenk içinde olacak şekilde dilimledim.  * Bir baş, beyaz incisi soğan. Keskin kok...

  Etli Pilav Sofraların Neşesi Anadolu sofralarının vazgeçilmezi, özel günlerin simgesi etli pilav... Özenle seçilmiş pirinç ve lokum gibi etin buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, nesilden nesile aktarılan bir sevgi yemeğidir. Şimdi, bu geleneksel lezzeti sofralarınıza taşıyacak pratik tarife geçelim! Etli Pilav Tarifi Malzemeler :  * 2 su bardağı pirinç  * 300 gram kuşbaşı kuzu veya dana eti  * 1 adet orta boy soğan (doğranmış)  * 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı  * 3 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu  * Yarım çay kaşığı karabiber  * Tuz (isteğe göre) Yapılışı  * Pirinçleri sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin.  * Tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.  * Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.  * Süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun.  * Sıcak et suyunu (veya tavuk suyunu), tuzu ve karabiberi ekleyin.  *...

Menemen, hem pratikliği hem de lezzetiyle Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli aşçılar için uygundur.  * menemen tarifi  * kolay menemen  * kahvaltı menüsü  * yumurta yemeği  * Türk mutfağı  * pratik yemek tarifleri  * en iyi menemen tarifi  * evde menemen nasıl yapılır  * sağlıklı kahvaltı  * hızlı yemek tarifleri Klasik Türk Kahvaltısının Vazgeçilmezi: En Lezzetli Menemen Tarifi Malzemeler :  * 3 adet domates  * 1 adet yeşil biber  * 1 adet kırmızı biber  * 4 adet yumurta  * 1 yemek kaşığı tereyağı  * Tuz  * Karabiber  * Pul biber (isteğe bağlı)  * Kimyon (isteğe bağlı) Yapılışı :  * Hazırlık: Domatesleri ve biberleri yıkayıp doğrayın.  * Pişirme: Büyük bir tavada tereyağını eritin. Doğradığınız sebzeleri ekleyip kavurun. Sebzeler yumuşayınca yumurtaları kırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ile tatlandırın. Kısık ateşt...