Ağız Sulandıran Ev Yapımı Güllaç Tarifi: Adım Adım Lezzeti ile evde Güllaç Yapmanın En Kolay Yolu: Pratik ve Lezzetli Tarif
Bazı tatlılar vardır ki, sadece damağa değil, ruha da hitap eder. İncecik, kırılgan yaprakların, pamuk gibi sütün sıcak kucağında yeniden hayat bulduğu Güllaç, işte tam böyle bir lezzet. Bu, bir kırılganlık öyküsü, bir dönüşüm destanı, bir zarafet senfonisi... Özellikle Ramazan sofralarının tacı olan bu hafif tatlının hikayesi, malzemelerinin fısıltılarıyla başlıyor. Gelin, Narin Yaprak Kardeşler'in, Pamuk Süt Ana'nın ve Gül Suyu Perisi'nin başrolde olduğu bu enfes yolculuğa çıkalım, ardından o sihirli güllaç tarifi ile kendi tatlı mucizenizi yaratın!
 |
| Güllaç nasıl yapılır |
Kırılgan Varoluş ve Sıcak Kucaklaşma: Yaprakların Kaderi
Biz, Narin Yaprak Kardeşlerdik. İncecik, kırılgan ve kolayca kırılabilen bir halde paketlenmiştik. Nişastanın ve suyun birleşimiyle var olmuştuk ama amacımız henüz tam belli değildi. Çok hassastık. Hayalimiz, o sertliğimizden kurtulup, yumuşacık, tatlı bir şölene dönüşmekti. Etrafımızda ise Pamuk Süt Ana (beyaz ve sakin), Şeker Tanesi Çocuklar (parlak ve neşeli), Gül Suyu Perisi (mis kokulu bir sır) ve Ceviz Kardeşler (sert kabuklarının ardında lezzet saklayan) bekliyordu.
Narin Yaprak Kardeşler: (Paketin içinde hışırdayarak) Ne olacağız biz böyle? Çok kırılgınız... Acaba eriyecek miyiz? Yoksa kaybolup gidecek miyiz?
Pamuk Süt Ana: (Geniş bir tencerenin içinde ılımlı sesiyle) Sakin olun Narin Yaprak Kardeşler. Kaderiniz kaybolmak değil, benim kucağımda yeniden doğmak! Birazdan sıcaklığımla sizi saracağım.
Önce Pamuk Süt Ana nazikçe ısıtıldı. Yanına Şeker Tanesi Çocuklar katıldı ve onun bembeyaz bedeninde usulca eriyip tatlılığını verdiler. İşte o an, sihirli kucaklaşma için her şey hazırdı.
Katman Katman Lezzet: İnşa Süreci
Sıra bize geldi. Narin Yaprak Kardeşler, büyük ve yayvan bir tepsiye dizildi. Her bir katmanımız, Pamuk Süt Ana'nın sıcak, tatlı kucağına daldırıldı. O an hissettiğimiz dönüşüm inanılmazdı! Sertliğimiz gidiyor, yerini yumuşaklığa, tatlılığa bırakıyordu. Sütü emdikçe hayat buluyorduk.
Narin Yaprak Kardeşler: (Islanırken fısıldayarak) Ohh, bu ne güzel bir sıcaklık! Yumuşuyorum... Artık kırılgan değilim! Sütü emmek harika!
Tepsiyi katman katman bizlerle döşediler. Bazı katmanların arasına, maceraya kıtır bir dokunuş katacak olan Ceviz Kardeşler serpildi. Onlar bu yumuşak katmanların arasındaki sert ve lezzetli sırrı oldular.
Ceviz Kardeşler: (Yaprakların arasına yerleşirken) Biz buradayız! Yumuşacık yaprakların arasında, kıtır sesimizle lezzete lezzet katacağız!
Yapraklar bitene kadar, Pamuk Süt Ana'nın sihrini içimize çekerek kat kat dizildik.
Gül Suyu Perisinin Dokunuşu ve Final
Tepside yükselen lezzet kulesi tamamlanmıştı. Şimdi sıra, yemeğe o eşsiz zarafeti katacak olan Gül Suyu Perisi'ndeydi. Bazen Pamuk Süt Ana'ya önceden karışır, bazen de en üste gezdirilirdi. Onun mis kokusu tüm tepsiyi sardı.
Gül Suyu Perisi: Benim zarif kokum olmadan Güllaç tamamlanmış sayılmaz! İşte son dokunuşumla bu tatlıya ruhunu veriyorum.
Her şey tamamlandıktan sonra, tepsi kenara alındı. Lezzetlerin birbirine geçmesi, Pamuk Süt Ana'nın tamamen yapraklara nüfuz etmesi için bir dinlenme süreci başladı. Biz sarmalar gibi sıkıca dizilmedik, biz Pamuk Süt Ana'nın içinde eriyerek bir bütün olduk. Soğudukça kıvamımız oturdu.
Servis anı geldiğinde, üzerimize parlak kırmızı Nar Tanesi Çocuklar serpildi. Onlar, görsel şölenin ve ferahlığın temsilcileriydi. İşte o an, dönüşüm tamamlandı. Biz, Ramazan akşamlarının vazgeçilmezi, hafifliğiyle bilinen, Pamuk Sütün dokunuşuyla yeniden doğan, zarafet timsali Güllaç olmuştuk. Her kaşık alındığında, Narin Yaprak Kardeşlerin kırılgan başlangıcı, Pamuk Süt Ana'nın sıcaklığı, Ceviz Kardeşlerin kıtırlığı ve Gül Suyu Perisi'nin zarafeti hissedilecekti. Bu, tatlı bir yeniden doğuş hikayesiydi.
Güllaç Tarifi: Pamuk Sütün Sihri
Hikayesiyle büyüleyen Güllaç'ı kendi mutfağınızda yapmak ister misiniz? İşte size, o narin lezzeti yakalayacağınız ev yapımı kolay güllaç tarifi.
Yaz aylarında ve Ramazan sofralarınızın yıldızı olacak!
Malzemeler
* 1 paket (yaklaşık 500 gr) güllaç yaprağı (Narin Yaprak Kardeşler)
* 1,5 - 2 litre soğuk süt (Pamuk Süt Ana) - Güllaç yaprağınızın emiciliğine göre miktar değişebilir. Paketteki ölçüye bakmak en iyisi.
* 2,5 - 3 su bardağı toz şeker (Şeker Tanesi Çocuklar) - Damak tadınıza göre ayarlayın.
* 2 yemek kaşığı gül suyu (Gül Suyu Perisi) - İsteğe bağlı ama geleneksel.
* Orta katına serpmek için bolca dövülmüş veya çekilmiş ceviz veya fındık (Ceviz Kardeşler)
* Üzeri için: Nar taneleri (Nar Tanesi Çocuklar) ve çekilmiş fındık/ceviz.
Yapılışı
* Sütü Hazırlama (Pamuk Süt'ün Kucağı): Soğuk sütü bir tencereye alın. Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sütü asla kaynatmayın! Sadece şekerin erimesi ve sütün hafif ılıması yeterlidir. Çok sıcak süt yaprakları hamur yapabilir. Eğer gül suyu kullanacaksanız, bu aşamada sütü ocaktan aldıktan sonra gül suyunu ekleyip karıştırın.
* Yaprakları Islatma ve Dizme (Katman Katman İnşa): Geniş bir tepsiye (güllaç yapraklarının boyutuna uygun) birkaç kepçe ılık sütlü karışımdan gezdirin. Güllaç yapraklarının parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye bir kat yaprak serin. Üzerine her yerini ıslatacak şekilde bolca sütlü karışımdan gezdirin. Yaprakların yumuşaması için biraz bekleyin.
* Paketteki yaprak sayısının yarısını kullanarak bu işlemi tekrarlayın. Örneğin 10 yaprak varsa, ilk 5 yaprağı bu şekilde tek tek ıslatıp üst üste dizin.
* Ara Katı Ekleme: Dizdiğiniz yaprakların üzerine bolca dövülmüş ceviz veya fındık serpiştirin.
* Kalan Yaprakları Dizme: Kalan güllaç yapraklarını da ilk yarısı gibi tek tek sütle ıslatıp cevizli katın üzerine dizmeye devam edin. En üst katı da bol sütle ıslatın.
* Dinlendirme: Tüm yaprakları dizdikten sonra, tepside kalan sütlü karışımın tamamını güllacın üzerine gezdirin. Güllaçın sütü tamamen çekmesi ve kıvam alması için buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen daha uzun süre dinlendirin.
* Servis ve Süsleme: Dinlenmiş ve iyice soğumuş güllacı dilimleyin. Üzerine bolca nar taneleri ve çekilmiş fındık veya ceviz serperek servis yapın.
Afiyet Olsun! Pamuk sütün sihrine tanıklık ettiğiniz bu hafif ve zarif tatlı, sofralarınızda Ramazan ruhunu canlandıracak.
Yorumlar