Chef Ceylan Çiftel
Yapımı kolay, lezzeti olay! Bu çorbayı hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşabilir, sofralarınıza bereket ve lezzet katabilirsiniz. Hem başlangıç olarak hem de hafif bir ana yemek yerine tercih edebileceğiniz bu çorba, favorileriniz arasına girmeye aday.
Malzemeler
* 250 gram kıyma et
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 4 adet domates
* 2 yemek kaşığı un
* 1 su bardağı süt
* 1 adet kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* Tuz (damak zevkinize göre)
* 1 litre su
* İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (acı sevenler için)
* Servis için: Limon
Yapılışı
* Öncelikle domateslerin kabuklarını soyun. Soyduğunuz domatesleri bir robot veya blender yardımıyla iyice ezin ve bir kenara alın.
* Tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. Isınan yağa kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
* Kavrulan kıymaya ince doğradığınız kuru soğanı ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
* Soğanlar kavrulduktan sonra unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar, kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
* Kavrulan una domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar bir iki dakika daha kavurun.
* Salçalı karışıma azar azar 2 su bardağı soğuk su ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla topak kalmayacak şekilde hızlıca karıştırın.
* Kenara aldığınız ezilmiş domatesleri bir süzgeçten geçirin ve sadece suyunu süzgeçten geçen karışıma ekleyin. Kalan 1 litre suyu da ilave edin.
* Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alıp kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
* Çorba kıvam aldıktan sonra sütü ekleyin. Süt kesilmesin diye sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatın.
* Son olarak kuru naneyi ve damak zevkinize göre tuzu ekleyin. Bir iki dakika daha pişirip ocaktan alın.
* Sıcak olarak servis yapın. Limon dilimleri ile veya limon suyu sıkarak lezzetlendirebilirsiniz. Acı sevenler bu aşamada kırmızı pul biber ekleyebilirler.
Püf Noktaları
* Domatesleri süzgeçten geçirmek, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
* Unu kavururken kokusu çıkana kadar kavurmak, unun çiğ tadının olmamasını sağlar.
* Soğuk su eklerken bir çırpıcı kullanmak, unun topaklanmasını engeller ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
* Sütü ekledikten sonra çorbayı çok fazla kaynatmamaya özen gösterin, aksi takdirde süt kesilebilir. Sürekli karıştırarak bir taşım kaynaması yeterlidir.
* Çorbanın kıvamı koyu olursa azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yorumlar