Klasik Türk Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Yayınlanma Tarihi: 27 Nisan 2025
Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici başlangıçlarından biri olan mercimek çorbası, hem yapımı kolay hem de doyurucu bir lezzettir. Özellikle soğuk kış aylarında içimizi ısıtan bu klasik tarifi adım adım uygulayarak siz de evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte size pratik ve nefis kırmızı mercimek çorbası tarifi!
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış ve süzülmüş)
- 8 su bardağı sıcak su veya tercihen sebze/et suyu
- 1 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış veya rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, lezzet ve renk için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
- Tuz (damak tadına göre ayarlayın)
- Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı ama çok yakışır)
Üzeri İçin (Tercihen):
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
Adım Adım Yapılışı
- Geniş tabanlı bir tencerede sıvı yağı veya zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar, yaklaşık 3-4 dakika kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ve eğer kullanacaksanız biber salçasını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar tahta bir kaşıkla ezerek 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin.
- Önceden iyice yıkanmış ve süzülmüş kırmızı mercimekleri tencereye ekleyin. Soğanlı ve salçalı karışımla birlikte 1-2 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu (veya et/sebze suyunu), tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını yarım kapatın. Mercimekler tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderı ile dikkatlice çekin. Eğer blender yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
- Çorbanın kıvamı çok koyu olursa azar azar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirin. Kıvamını ayarladıktan sonra bir taşım daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak bu aşamada kimyonu ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Çorba pişerken veya servis etmeden hemen önce üzeri için sosu hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane kurusunu ekleyip tereyağının kokusu çıkınca (yaklaşık 30 saniye) pul biberi ekleyin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
- Hazırladığınız sıcak mercimek çorbasını servis kaselerine alın. Üzerine erittiğiniz naneli, pul biberli tereyağı sosundan gezdirerek sıcak servis yapın. Yanında taze limon dilimleri ile sunmanız lezzetini artıracaktır.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
- Mercimekleri kullanmadan önce mutlaka birkaç kez soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün. Bu, hem çorbanın renginin daha berrak olmasını sağlar hem de hazmını kolaylaştırır.
- Çorbanın lezzetini artırmak için et veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
- Kıvamını blenderdan geçirdikten sonra ayarlamak daha kolaydır. Çok koyu olursa sıcak su ekleyin, çok sıvı olursa kısık ateşte biraz daha kaynatabilirsiniz.
- Üzerine gezdireceğiniz naneli tereyağı sosu, mercimek çorbasına eşsiz bir aroma katacaktır.
- Yanında taze sıkılmış limon suyu, kruton (kızarmış ekmek küpleri) ve acı pul biber ile servis yapabilirsiniz.
