Urfa'nın Aşkla Yoğrulan Lezzeti: Çiğ Köfte Urfa'nın sıcak topraklarında doğan çiğ köfte, sadece bir yemek değil, sevginin ve paylaşmanın sembolüydü. Odun kıtlığının yaşandığı bir dönemde, genç bir aşık sevdiği için ateşsiz bir ziyafet hazırlamak ister. Bilge Ayşe Ana'nın "Sevgiyle yoğuracağın et ateşi aratmaz" öğüdüyle umutlanır. Taze isotlar, mis kokulu baharatlar ve özenle seçilmiş etle saatlerce yoğurur genç adam. Elleri yorulsa da içindeki sevda onu diri tutar. Sonunda ortaya öyle bir lezzet çıkar ki, tadına bakan herkes hayran kalır. Sevdiği kızın kalbini çalan bu eşsiz lezzet, Urfa sofralarının vazgeçilmezi olur. Çiğ köfte, o günden bugüne aşkla yoğrulan bir lezzet olarak anılmaya devam eder. Malzemeler * 250 gr yağsız çiğ köftelik et * 1 su bardağı ince bulgur * 1 küçük soğan (rendelenmiş) * 1-2 diş sarımsak (ezilmiş) * 1 yemek kaşığı biber salçası * 1 yemek kaşığı domates salçası * Yarım demet maydanoz (kıyılmış) * 2-3 yemek kaşığı...