Biber Dolmasının Gizemli Lezzeti ve Ağız Sulandıran Tarifi
Anneannenin Sırrı Şimdi Sizinle: Adım Adım Biber Dolması Yapımı
* 10-12 adet orta boy dolmalık biber (kırmızı, yeşil, sarı karışık olabilir)
İç Harcı İçin:
* 1,5 su bardağı pirinç
* 300-400 gram kıyma (dana veya kuzu)
* 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
* 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
* Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
* Yarım demet dereotu (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
* Yarım tatlı kaşığı karabiber
* Tuz (damak zevkinize göre)
* Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
* Yarım su bardağı sıcak su veya domates suyu
* Bir tutam kuru nane (isteğe bağlı)
1. Biberlerin Hazırlanması:
* Dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesin ve içlerindeki çekirdekleri temizleyin.
* Biberleri güzelce yıkayın ve fazla sularının süzülmesi için bir kenara bırakın.
* Geniş bir karıştırma kabında ince doğranmış soğanı ve zeytinyağını pembeleşinceye kadar kavurun.
* Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
* Ezilmiş sarımsağı, domates salçasını ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
* Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
* İnce kıyılmış maydanozu ve dereotunu (kullanıyorsanız) ekleyin.
* Kuru nane, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
* Ocağın altını kapatın ve iç harcını ılımaya bırakın.
* Hazırladığınız iç harcını, biberlerin içini çok sıkıştırmadan, yaklaşık bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinçler pişerken şişecektir.
* Doldurduğunuz biberlerin üzerine kestiğiniz sap kısımlarını kapak olarak yerleştirebilirsiniz.
* Geniş bir tencerenin dibine biberlerin devrilmesini önlemek için birkaç tane boş biber kabuğu veya maydanoz sapı yerleştirebilirsiniz.
* Doldurulmuş biberleri tencereye dik bir şekilde dizin.
* Üzerlerine yarım su bardağı sıcak su veya domates suyunu gezdirin.
* İsteğe bağlı olarak üzerlerine bir tutam kuru nane serpebilirsiniz.
* Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve biberler hafifçe pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
* Pişen biber dolmalarını ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Comments