Biber Dolmasının Gizemli Lezzeti ve Ağız Sulandıran Tarifi

Biber Dolmasının Gizemli Lezzeti ve Ağız Sulandıran Tarifi

Anneannenin Sırrı Şimdi Sizinle: Adım Adım Biber Dolması Yapımı

 * 10-12 adet orta boy dolmalık biber (kırmızı, yeşil, sarı karışık olabilir)

İç Harcı İçin:

 * 1,5 su bardağı pirinç

 * 300-400 gram kıyma (dana veya kuzu)

 * 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)

 * 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)

 * 1 yemek kaşığı domates salçası

 * 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

 * Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

 * Yarım demet dereotu (ince kıyılmış, isteğe bağlı)

 * 1 tatlı kaşığı kuru nane

 * Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

 * Yarım tatlı kaşığı karabiber

 * Tuz (damak zevkinize göre)

 * Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

 * Yarım su bardağı sıcak su veya domates suyu

 * Bir tutam kuru nane (isteğe bağlı)

1. Biberlerin Hazırlanması:

 * Dolmalık biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesin ve içlerindeki çekirdekleri temizleyin.

 * Biberleri güzelce yıkayın ve fazla sularının süzülmesi için bir kenara bırakın.

 * Geniş bir karıştırma kabında ince doğranmış soğanı ve zeytinyağını pembeleşinceye kadar kavurun.

 * Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

 * Ezilmiş sarımsağı, domates salçasını ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

 * Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

 * İnce kıyılmış maydanozu ve dereotunu (kullanıyorsanız) ekleyin.

 * Kuru nane, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.

 * Ocağın altını kapatın ve iç harcını ılımaya bırakın.

 * Hazırladığınız iç harcını, biberlerin içini çok sıkıştırmadan, yaklaşık bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Pirinçler pişerken şişecektir.

 * Doldurduğunuz biberlerin üzerine kestiğiniz sap kısımlarını kapak olarak yerleştirebilirsiniz.

 * Geniş bir tencerenin dibine biberlerin devrilmesini önlemek için birkaç tane boş biber kabuğu veya maydanoz sapı yerleştirebilirsiniz.

 * Doldurulmuş biberleri tencereye dik bir şekilde dizin.

 * Üzerlerine yarım su bardağı sıcak su veya domates suyunu gezdirin.

 * İsteğe bağlı olarak üzerlerine bir tutam kuru nane serpebilirsiniz.

 * Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve biberler hafifçe pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

 * Pişen biber dolmalarını ocaktan alın ve 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun!